4 errores en pastelería que seguramente estás cometiendo

 

Fotografía: Gastroactitud

¿Te has preguntado por qué tus intentos de pastelería en casa no siempre alcanzan el resultado deseado? ¡No te preocupes! Estás a punto de descubrir los cinco errores más comunes en pastelería que seguramente estás cometiendo. En este artículo, te guiaremos a través de estos errores y te proporcionaremos consejos prácticos para corregirlos. Desde la elección de ingredientes hasta técnicas de horneado, estás a punto de desbloquear secretos que transformarán tus creaciones dulces. ¡Prepárate para mejorar tus habilidades en la repostería y sorprender a tus seres queridos con deliciosos postres perfectamente ejecutados!

1.  No pesar los ingredientes

Uno de los errores más comunes en pastelería es no pesar los ingredientes y tratar de medirlos en tazas. Aunque las tazas medidoras son populares en repostería, no garantizan la precisión necesaria. Siempre se recomienda el uso de una balanza de cocina, ya que es más preciso medir los ingredientes en gramos. Los gramos son una medida exacta en cualquier parte del mundo, mientras que el volumen en tazas puede variar según el país. Además, intentar estimar las cantidades a ojo tampoco es recomendable, ya que puede resultar en inconsistencias en tus preparaciones. Aunque pueda ser tentador, invertir en una balanza de cocina es una decisión económica y te ayudará a obtener resultados más consistentes en tus recetas de repostería. Aquí te dejamos la página de una tienda de utensilios de repostería para que implementes tu cocina y las dos opciones de balanzas que ofrecen!

2. Temperatura de los ingredientes

Uno de los errores más comunes en pastelería es descuidar la temperatura de los ingredientes. Siempre es fundamental asegurarse de que los ingredientes, como la mantequilla y los huevos, estén a la temperatura adecuada antes de utilizarlos en tus recetas. Utilizar ingredientes fríos directamente de la nevera puede afectar la integridad de la mezcla y el resultado final del producto horneado. Por ejemplo, si la mantequilla está demasiado fría al hacer bizcochos para cupcakes, no se integrará bien con el resto de los ingredientes, lo que podría causar problemas como la separación de la mezcla. Para atemperar la mantequilla fácilmente, puedes cortarla en trozos pequeños y dejarla reposar en un plato amplio a temperatura ambiente o cerca de una fuente de calor suave, como la luz solar indirecta. Para los huevos, un truco simple es sumergirlos en agua tibia durante unos minutos. Estos pequeños ajustes aseguran que tus ingredientes estén a la temperatura correcta, lo que resulta fundamental para el éxito de tus creaciones de repostería.Te dejamos este video con tips que ahondan más en este tema en especifico!

3. Batir mucho

Otro error común en pastelería es batir en exceso. Este exceso puede desarrollar el gluten en la masa, dejándola dura y compacta. Por ejemplo, los bizcochos sobrebatidos pueden quedar duros, apelmazados e incluso con túneles en su interior. Además, puede introducir demasiado aire, lo que lleva a que los bizcochos se desinflen al hornearse y desarrollen una cintura en las paredes o se arruguen al salir del horno. Esto también afecta a mezclas que requieren aire, como las natas o los merengues, pudiendo hacer que se corten o se vuelvan inestables. Es esencial seguir las indicaciones y evitar el exceso de batido para obtener resultados óptimos en repostería.

4. Sustituciones de ingredientes

Otro error común es la sustitución de ingredientes. Es importante entender que no todas las sustituciones son equivalentes. Por ejemplo, al reemplazar impulsores químicos como el polvo de hornear o el bicarbonato de sodio, se debe considerar sus propiedades únicas. Algunas sustituciones, como cambiar azúcar blanco por azúcar moreno, pueden ser viables, pero otras pueden alterar significativamente el resultado final de la receta. Es esencial comprender las diferencias entre los ingredientes para tomar decisiones informadas al hacer sustituciones en nuestras recetas de repostería.

Al evitar estos errores comunes en pastelería y aplicar los consejos proporcionados, estarás en el camino correcto para mejorar tus habilidades culinarias y sorprender a tus seres queridos con deliciosos postres. Si deseas obtener aún más consejos útiles sobre repostería, te invito a que veas el video original que complementa este artículo haciendo click aquí, donde se aborda un error adicional que no se mencionó aquí. ¡Prepárate para perfeccionar tus creaciones dulces y disfrutar del arte de la repostería!

Fuente: Quiero Cupcakes

Corregido por: Inteligencia artificial